Wijngaarden
De meeste van onze wijngaarden zijn gelegen op "Cascina Chignalungo", waar al eeuwenlang wijngaarden zijn. Deze waren al terug te vinden op de kaarten van Napoleon. Daarnaast hebben we nog andere percelen in Lessona, welke van oorsprong al werden gebruikt voor wijnbouw: Crarolo, Chioso del Bosco, Berra, etc .
De Guyot snoeimethode wordt toegepast op onze wijngaarden, waarop zo’n 4800 planten per hectare staan.
We gebruiken paardenmest voor bemesting en kopersulfaat voor een geïntegreerde en gecontroleerde aanpak om het gebruik van pesticiden in de wijngaard te voorkomen.
De bijzondere orografische samenstelling van de bodem zorgt voor een natuurlijke drainage en gezonde wortels.
Pietro kiest er voor om de opbrengst verder terug te brengen dan de wetgeving toestaat. Hij streeft ernaar om niet meer dan 4000 kilo per hectare te produceren. In de maanden juni en juli worden de druiventrossen uitgedund, waardoor de plant alle kleur, smaak en aroma’s kan concentreren in de overgebleven trossen.
De oogst, die vrij laat plaatsvindt (meestal in oktober) wordt geheel met de hand gedaan. De druiven worden in kleine kratten van 10-12 kg geoogst.
Supervulkaan
In het hart van de westelijke Alpen ligt het restant van een Supervulkaan waar diepere aardlagen aan de oppervlakte komen.
Ongeveer 300 miljoen jaar geleden was er maar één continent op aarde, Pangea. Precies in die periode explodeerde een vulkaan, waarbij een immense hoeveelheid materiaal uitgestoten werd en een energie vrijkwam gelijk aan 250 atoombommen.
Dezelfde krachten die zo’n 30 tot 60 miljoen jaar geleden de Alpen vormden, tilden en draaiden nu de aardkorst waar de vulkaan zich bevond en lieten een krater van ongeveer 30 km diepte achter. Dit is een unieke plek, te zien in het gebied tussen Valsesia en Valsessera tot aan het Lago Maggiore.
Sinds september 2013 maakt het Supervulkaan-gebied, waar Alto Piemonte onder valt, officieel deel uit van het Sesia-Val Grande Geopark, erkend door UNESCO.
