Vingårdar
De flesta av våra vingårdar är belägna inom Cascina Chignalungo, där det har funnit vingårdar under århundraden, angivna på kartan redan på Napoleons tid. Vi äger även mark i Lessona, riktigt gammal vingårdsmark med lägen såsom Crarolo, Chioso del Bosco och Berra.
Skolning och uppbindning i vingårdarna sker enligt metoden Guyot med ungefär 4 800 rankor per hektar.
Vi använder hästgödsel som näring i vingården och endast svavel och koppardioxid för att motverka sjukdomar och angrepp, med andra ord en skonsam, godkänd bekämpningsmetod. Inga pesticider används.
Markens och jordmånens beskaffenhet bjuder på naturlig god dränering, vilket motverkar problem med rankornas rotsystem.
Pietro Cassina arbetar med låga skördeuttag, inte över 400 kg per hektar. Mellan juni och juli sker en noggrann gallring i vingården och klasar klipps bort, så kallad grön skörd, för att kvarvarande frukt ska få fin koncentration i färg, smak och aromer.
Skörden, som oftas sker sent under oktober månad, sker för hand och druvorna läggs i små lådor med maximalt 10-12 kg i varje för skonsam hantering.
Supervulcano
I hjärtat av den västra delen av Aplerna finns lämningar av en så kallad supervulkan, Supervulcano, där den vulkaniska jordmånen är extra djup.
För omkring 300 miljoner år sedan fanns det bara en kontinent på jorden, Pangea. Under den här perioden skedde en enorm vulkanisk explosion med en energi motsvarande 250 atombomber och utbrottet gav enorma mängder av lava och aska.
Samma process som formade Alperna lyfte och roterade jordskorpan på platsen för supervulkanen, någon gång mellan 60 och 30 miljoner år tillbaka tiden, och klädde av hela dess energisystem, ändå ner till 30 kilometers djup. Det här är världsunikt och kan ses i en region som omfattar Valsesia och Valsessara, bort till Lago di Maggiore.
Sedan september 2013 har regionen Supervolcano, som inkluderar Alto Piemonte, varit en del av geoparken Desia-Val- Grande, officiellt erkänd av UNESCO.
