Duurzaamheid
Met oog voor duurzaamheid worden onze wijnen gevinifieerd in een ondergrondse kelder met 3 verschillende niveaus. Door middel van zwaartekracht worden de druiven, most en de wijn van het ene naar het andere niveau verplaatst. Er wordt geen gebruik gemaakt van pompen, wat onnodige stress voor de wijn voorkomt. Het warmteregulerend vermogen van de bodem zorgt ervoor dat we geen kunstmatige temperatuurregulering nodig hebben in de kelder.
De luchtvochtigheid houden we op peil door de natuurlijke ventilatie in het ontwerp van het gebouw en de aanwezigheid van een kleine waterval in de kelder.
We zijn ons zeer bewust van de kwetsbaarheid van onze planeet. Daarom zetten wij ons in voor het behoud en het verbeteren van de natuurlijk aanwezige bronnen, het verminderen van de milieu-impact en onze ecologische voetafdruk en om tegelijkertijd de biodiversiteit te bevorderen.
Ondergrondse wijnkelder met zwaartekracht concept
Om de impact op het milieu en de omliggende omgeving te minimaliseren, is de nieuwe wijnkelder met drie ondergrondse niveaus ontworpen volgens de vinificatiemethode gebaseerd op de zwaartekracht.
Hierdoor kan de wijn worden verplaatst zonder gebruik te maken van elektrische pompen. Daarnaast wordt de optimale temperatuur en luchtvochtigheid in de kelder op een natuurlijke manier behouden, zonder daarvoor energie te verspillen.
Zonnepanelen
Een deel van het dak van de wijnkelder is bedekt met zonnepanelen, welke voldoende stroom opleveren om in de jaarlijkse behoefte van het bedrijf te voorzien.
Severina’s natuurlijke oase
De wijnkelder is omgeven door een natuurlijke oase, welke een belangrijke bijdrage levert aan het microklimaat en de biodiversiteit van onze locatie. Insecten zoals bijen en regenwormen dragen bij aan de bestuiving van de planten en de regulering van ongedierte in de wijngaarden. De natuurlijke tuinen worden nog dagelijks met veel passie en toewijding bijgehouden door Nonna Severina (geboren in 1930!)
Water, een kostbare bron
De vijver aanvullen, de planten in de tuin water geven en het koelen van sommige kamers zijn een aantal voorbeelden van hoe we gebruik maken van regenwater.
Om dit mogelijk te maken is een systeem van goten gecreëerd dat het regenwater samenbrengt in een grote ondergrondse opslagtank met een capaciteit van meer dan 200.000 liter. De omvang van de tank maakt het mogelijk om de temperatuur laag te houden, zelfs in de warmste maanden.
Terug naar de oorsprong met lokale vaten
Tegenwoordig kopen wijnboeren hun vaten bij bedrijven die hout gebruiken uit gebieden die niet perse lokaal zijn. Wij halen onze vaten uit Oostenrijk en Zwitserland.
Vroeger waren er in deze regio kuipers die wijnvaten maakten met lokaal kastanje- of eikenhout. Zo’n 10 jaar geleden zijn we gestart met een ambitieus project, in een poging om nog verder terug te gaan naar de oorsprong. Het doel is om een wijn te maken in vaten van eikenhout dat op de Cascina Chignalungo boerderij groeit en waarvoor de kuipers alleen de beste planken gebruiken voor het maken van de wijnvaten.
Het is een lang en kostbaar proces dat veel energie kost, maar de mogelijkheid om onze wijnen op te kunnen voeden in houten vaten van herkomst dichtbij onze wijngaarden past perfect bij Pietro’s toewijding en droom.
Experimentele wijngaard
De Alfa-wijngaard is de plek waar we experimenteren met verschillende technieken voor het beheer van wijnstokken, van de verschillende snoeimethodes tot de selectie van de verschillende klonen van de Nebbiolo druivensoort.
Wijngaarden
De meeste van onze wijngaarden zijn gelegen op "Cascina Chignalungo", waar al eeuwenlang wijngaarden zijn. Deze waren al terug te vinden op de kaarten van Napoleon. Daarnaast hebben we nog andere percelen in Lessona, welke van oorsprong al werden gebruikt voor wijnbouw: Crarolo, Chioso del Bosco, Berra, etc .
De Guyot snoeimethode wordt toegepast op onze wijngaarden, waarop zo’n 4800 planten per hectare staan.
We gebruiken paardenmest voor bemesting en kopersulfaat voor een geïntegreerde en gecontroleerde aanpak om het gebruik van pesticiden in de wijngaard te voorkomen.
De bijzondere orografische samenstelling van de bodem zorgt voor een natuurlijke drainage en gezonde wortels.
Pietro kiest er voor om de opbrengst verder terug te brengen dan de wetgeving toestaat. Hij streeft ernaar om niet meer dan 4000 kilo per hectare te produceren. In de maanden juni en juli worden de druiventrossen uitgedund, waardoor de plant alle kleur, smaak en aroma’s kan concentreren in de overgebleven trossen.
De oogst, die vrij laat plaatsvindt (meestal in oktober) wordt geheel met de hand gedaan. De druiven worden in kleine kratten van 10-12 kg geoogst.
Supervulkaan
In het hart van de westelijke Alpen ligt het restant van een Supervulkaan waar diepere aardlagen aan de oppervlakte komen.
Ongeveer 300 miljoen jaar geleden was er maar één continent op aarde, Pangea. Precies in die periode explodeerde een vulkaan, waarbij een immense hoeveelheid materiaal uitgestoten werd en een energie vrijkwam gelijk aan 250 atoombommen.
Dezelfde krachten die zo’n 30 tot 60 miljoen jaar geleden de Alpen vormden, tilden en draaiden nu de aardkorst waar de vulkaan zich bevond en lieten een krater van ongeveer 30 km diepte achter. Dit is een unieke plek, te zien in het gebied tussen Valsesia en Valsessera tot aan het Lago Maggiore.
Sinds september 2013 maakt het Supervulkaan-gebied, waar Alto Piemonte onder valt, officieel deel uit van het Sesia-Val Grande Geopark, erkend door UNESCO.
