Bærekraft
Alltid veldig oppmerksomme på bærekraft, vinifierer vi vinene i en tre-nivå underjordisk kjeller ved hjelp av tyngdekraften, hvor vi flytter druer og vin fra ett nivå til et annet uten å bruke pumper, for unngå stressing av vinen. Videre gjør den termiske tregheten i de underjordiske veggene at vi unngår kunstigtemperering og kondisjonering av temperatur i kjelleren.
Vi holder fuktigheten konstant i kjelleren, og reduserer den ved å utløse en naturlig ventilasjon som er designet inn ved utformingen av kjelleren. Vi øker luftfuktigheten ved aktivering av en liten foss.
Vi erkjenner at jorden gir oss dyrebare gaver, og av denne grunn er vi dedikert til en bærekraftig produksjon som bevarer naturressurser, som reduserer miljøpåvirkning og økologisk fotavtrykk, mens den stimulerer til biologisk mangfold.
Gravitasjons underjordisk kjeller
For å minimere virkningen på miljøet og det omkringliggende landskapet, ble den nye vinkjelleren designet med en gravitasjonsbasert vinproduksjonsmetode med tre underjordiske nivåer. Dette gjør at vi kan unngå bruk av elektriske pumper for å flytte vin og druer i kjelleren.
Videre opprettholder forholdene for hygroskopiskhet og isolering av jorda naturlig den optimale temperaturen og fuktigheten for utvikling og lagring av vinen, uten å sløse med energi.
Solcellepaneler
Deler av kjellertaket er dekket med solcellepaneler, og deres årlige produksjon av elektrisitet er tilstrekkelig for selskapets behov.
Severinas Naturlige Oase
Rundt kjelleren er det en naturlig oase som bidrar til å bevare mikroklimaet og det biologiske mangfoldet på stedet ved å beskytte insekter, spesielt bier og mark, noe som bidrar til pollinering og regulering av skadelige parasitter i vingården. Denne aromatiske hagen styres med forsiktighet og utrettelig lidenskap av Nonna (Bestemor) Severina, født i 1931.
Vann, en stor gave
Vi benytter regnvann til vår dam , samt til vanning av plantene i hagen og kjøling av enklete rom. Dette , er bare noen få eksempler på hvordan vi bruker en dyrebar ressurs
For å muliggjøre dette, har det blitt opprettet et system av takrenner som gjør regnvann samles i en enkelt stor underjordisk tank på over 200.000 liter. Dybden gjør det mulig å opprettholde en lav vanntemperatur selv i de varmeste månedene.
«Null-Km Fat»:Tilbake til gamle dager
Vanligvis kjøper vinprodusenter sine eikefat og tønner fra fra ikke-lokale produsenter med trevirke fra andre opprinnelser. I vårt tilfelle, kjøper vi disse fra fra Østerrike og Sveits.
Un tempo però, in questa zona esisteva chi costruiva botti in legno di Castagno o Rovere. Per questo motivo, ormai da un decennio, abbiamo dato vita ad un progetto ambizioso, provando a tornare alle origini. Il progetto è quello di creare un vino utilizzando legni di Rovere cresciuti nel podere di Cascina Chignalungo, selezionando le migliori tavole, facendole stagionare e consegnadole all’azienda produttrice per la lavorazione e la realizzazione delle botti.
E' un processo lungo, costoso e che richiede molto impegno, ma la soddisfazione di poter affinare il nostro vino in botti di legno autoctono cresciuto a pochi metri di distanza dai nostri vigneti, appaga pienamente lo sforzo e il sogno di Pietro.
Eksperimentell Vinmark
Alfa-vinmarken er stedet hvor vi blant annet eksperimenterer med u ulike beskjæringsteknikker for vinplanter til valg blant forskjellige Nebbiolo-kloner.
Vingårder
De fleste vinmarkene ligger i området "Cascina Chignalungo", hvor vingården har vært til stede i århundrer, noe som også er vist i Napoleonskartet. Vi eier også vinmark i andre områder i Lessona, med historiske navn som (Crarolo, Chioso del Bosco, Berra, etc ..)
Vi benytter beskjæringssystemet er Guyot med ca 4800 planter per hektar.
Vi bruker hestegjødsel til å gjødsle og svovel og kobber for en "koordinert kamp" mot bruk av plantevernmidler i forvaltningen av vinmarkene.
Den spesielle orografiske konformasjonen av jordsmonnet gir naturlig drenering, unngår noen form for rotkvelfyksi.
Pietro driver vinmarken i henhold til den offentlige reduleringen (Disciplinario, med reduksjon av produksjon slik at den ikke overgår 40 «quintali» (100 kg) per hektar. Fra juni-juli tynner han ut de nyopprettede drueklasene og lar planten konsentrere farge, smaker, og aromaer på de resterende klasene.
Innhøstingem skjer vanligvis i oktober og alltid så sent som mulig, utføres med håndhøsting i kasser på maksimalt 10-12 kg druer.
Supervulcano
I hjertet av de vestlige Alpene ligger restene av en Suoervulcano som viser sine dypeste deler.
For 300 millioner år siden, var det bare ett kontinent på jorden, Pangea. I denne perioden eksploderte en vulkan, som slapp ut store mengder av materiale og energi lik 250 atombomber.
For mellom 30 og 60 millioner år siden, løftet og roterte de samme prosessene som dannet Alpene den delen av jordskorpen der den eksploderte vulkanen var, og fremhevet sitt kraftsystem, ned til ca 30 km dybde. Dette er et unikt tilfelle i verden! Dette kan sees i et område som inkluderer Valsesia og Valsessera, opp til kanten av innsjøen Maggiore.
Siden september 2013, har Supervulcano-området, som inkluderer Alto Piemonte, vært endel av Sesia-Val Grande Geopark,offisieltanerkjent av UNESCO.
