Il nostro obiettivo è di operare al meglio nel rispetto della tradizione e di trasferire, quanto più possibile, il carattere e l’identità del territorio di origine dal vigneto alla bottiglia.
Выдержка наших вин происходит в основном в овальных бочках большого объема, из Швейцарского и Австрийского дуба породы деревьев Stochinger, структура которых очень твердая. Она не выделяет интенсивных ароматов, таких как ваниль, типичных для дуба. Это позволяет оставаться вину настоящим главным героем, в то же время обеспечивая правильную оксигенацию (насыщение вина кислородом)
Produciamo “Lessona”, il vino offerto da Quintino Sella nel 1861 per il brindisi all’Unità d’Italia e il “Coste della Sesia”.
Per i nostri vini più pregiati prevediamo circa tre anni di affinamento in legno, e dopo averli imbottigliati li affiniamo a circa nove metri sotto il piano di campagna per almeno altri 3-5 anni.
Pur trattandosi di una piccola Azienda, Pietro suddivide i vari “cru” come spesso fanno i Francesi, arrivando a contare una decina di etichette per soli 7 ettari e tre vitigni coltivati: Nebbiolo, Vespolina ed Erbaluce.