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COSTE DELLA SESIA NEBBIOLO DOC - PIETRO CASSINA

Colore:

granata ,piuttosto intenso,con tendenza a riflessi d’aranciato se invecchiato

al naso:

intenso e persistente; floreale dalla rosa alla violetta, note che lasciano poi spazio a profumi terziari di spezie evolute ed equilibrate

al palato:

vino secco con tannini modellati dall’affinamento; note di ciliegia, frutti di bosco, rosa canina e spezie

Caratteristiche tecniche

• Denominazione:

  Coste della Sesia DOC

• Vitigni:

  Nebbiolo 100%

• Caratteristiche dei vigneti:

  nella Tenuta Cascina Chignalungo (Comune di Lessona), rivolti da Sud-Est a Sud-Ovest, 290 metri sul livello del mare, mediamente 5000 ceppi per ettaro

• Terreno:

  terreni fluvioglaciali ghiaioso-sabbiosi grossolani ed eterometrici ,profondamente alterati ed in parte sfatti ,sormontati da livelli sommitali loessici, limoso argillosi. Terreni acidi (pH 4,5-5,4) con generosa ricchezza di minerali come manganese e ferro, dal colore arancio,giallo e marrone scuro.

• Vendemmia:

  attenta e severa raccolta manuale dell’uva in vigna ,in minute cassette di 7-9 Kg di capacità e susseguente ulteriore selezione in cantina.

• Vinificazione:

  dopo un'attenta cernita su tavolo vibrante ,avviene la diraspatura e soffice pigiatura, facendo confluire per caduta gli acini nelle vasche d’acciaio a temperatura controllata. Inizio della fermentazione spontanea , e macerazione sulle bucce per 7-10 giorni ad una temperatura massima controllata sotto i 28° celsius,ripetendo circa due volte al giorno follature e rimontaggi

• Affinamento:

  il vino viene travasato e matura in botti ovali della capacità di 15 – 25 Hl (rovere Austriaco-) oltre che in alcune barriques, per almeno 12 mesi. Poi viene imbottigliato ed attraversa il giusto periodo di affinamento in bottiglia, circa 12 mesi almeno.

• Gradazione:

  13% vol

• Temperatura di servizio:

  18-20° C stappare la bottiglia 1-2 ore prima del suo utilizzo