Caratteristiche tecniche

• Denominazione:Coste della Sesia Nebbiolo DOC
• Vitigni:Nebbiolo 100%
• Caratteristiche dei vigneti:Nord Est Piemonte(Alto Piemonte),esclusivamente sulle colline della Tenuta Cascina Chignalungo (Comune di Lessona), su terreni iscritti a Lessona DOC- Zone Est e Sud Ovest della proprietà.
• Terreno:terreni fluvioglaciali ghiaioso-sabbiosi grossolani ed eterometrici ,profondamente alterati ed in parte sfatti ,sormontati da livelli sommitali loessici, limoso argillosi. Terreni acidi (pH 4,5-5,4) dal colore arancio, giallo e marrone scuro. Essi sono ricchi di minerali come manganese e ferro, che incidono fortemente sulle caratteristiche gustative del vino.
• Vendemmia:attenta e severa raccolta manuale dell’uva in vigna ,in cassette di 7-9 Kg di capacità e susseguente ulteriore selezione in cantina.
• Vinificazione:dopo un’attenta cernita su tavolo vibrante ,avviene la diraspatura e soffice pigiatura, facendo confluire per caduta gli acini nelle vasche d’acciaio a temperatura controllata. Inizio della fermentazione , e macerazione sulle bucce per 7-10 giorni ad una temperatura massima controllata di 28° celsius,ripetendo circa due volte al giorno follature e rimontaggi
• Affinamento:il vino viene travasato e matura in legno per circa 7 anni e susseguente imbottigliamento con nuovo affinamento in bottiglia.
• Gradazione:14% vol
• Temperatura di servizio:18-20°C e stappare la bottiglia 1-2 ore prima del suo utilizzo.